Кіровоград. Дитячий садок № 3 "Незабудка"








Організація харчування дітей в ДНЗ. Робота Ради по харчуванню

                                           УВАГА!!!

                   

              З 01.01.2018 змінилися реквізити для

 

           внесення батьківської плати за харчування

 

                         дітей в дошкільному закладі.

 

 

                   

 

Реквізити для перерахування:

 

Управління  освіти  Міської ради

 

міста Кропивницького

 

ЄДРПОУ 05403286

 

МФО 23016 в УДКСУ у м. Кропивницькому

 

Код доходу № 25010100

 

Р/рахунок № 31551285121293

 

Призначення платежу*: Батьківська плата

 

 

 

 

 

У К Р А Ї Н А

 

ДОШКІЛЬНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД ( ЯСЛА – САДОК ) № 3  « НЕЗАБУДКА »

МІСЬКОЇ РАДИ МІСТА КРОПИВНИЦЬКОГО

25031, м. Кропивницький, вул. Генерала Жадова, 23 – Д, тел. 36 – 25 – 74

 Е-mail: nezabydka.dnz3@ukr.net 

 

 

 

НАКАЗ

 

 від 02.01.2018 року                                                                                                                  № 1/о

Про організацію харчування

вихованців закладу на 2018 рік                                                                                                                    

Керуючись ст. 140, 146 Конституції України, підпунктом 6 п. «а», підпунктом 8 п. «б» ст. 32 Закону України «Про місцеве самоврядування в Україні», законами України «Про освіту», «Про дошкільну освіту», «Про загальну середню освіту», «Про статус і соціальний захист громадян, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи», постановами Кабінету Міністрів України від 26.08.2002 року № 1243 «Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів», від 22.11.2004 року № 1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах», від 02.02.2011 року № 116 «Про затвердження порядку надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податком на додану вартість» (зі змінами), від 26.04.2002 року № 564 «Про затвердження Положення про дитячий будинок сімейного типу», спільним наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 року № 298/227 «Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах», наказом Міністерства освіти і науки України від 21.11.2002 року № 667 «Про затвердження Порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах», рішенням Міської ради міста Кропивницького від 19.12.2017 року № 1266 «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти м. Кропивницького на 2018 рік» та рішенням Виконавчого комітету Міської ради міста Кропивницького від 28.12.2017 року № 615 «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти м. Кропивницького на  2018 рік», наказом управління освіти Міської ради міста Кропивницького від 29.12.2017 року № 1059/о «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти м. Кропивницького на 2018 рік.», з метою забезпечення якісного харчування та дотримання гарантованих пільг вихованців  закладу

 

НАКАЗУЮ:

1. З 01.01.2018 р. встановити для вихованців закладу триразовий режим харчування: сніданок, обід, вечеря згідно з Додатком 1 до наказу управління освіти Міської ради міста Кропивницького від 29.12.2017 р. № 1059/о.

2. З 01.01.2018 року по 31.08.2018 року для організації раціонального харчування дітей встановити вартість харчування одного вихованця для дітей, які перебувають в ясельних групах – 20 грн.; для дітей , які перебувають в садових групах – 30 грн. згідно з Додатком 2 до наказу управління освіти Міської ради міста Кропивницького від 29.12.2017 р.  № 1059/о.

3. З 01.01.2018 року по 31.08.2018 року встановити розмір плати, що вносять батьки або особи, що їх замінюють, за харчування дітей на рівні 60% від повної вартості на день: для дітей, які перебувають в ясельних групах – 12 грн., для дітей, які перебувають в садових групах – 18 грн.

4. Установити категорії вихованців закладу, які звільняються від плати за харчування згідно з Додатком 3 до наказу управління освіти Міської ради міста Кропивницького від 29.12.2017 р. № 1059/о. Визначити дату звільнення від плати за харчування дитини з дня подання відповідних документів та заяви матері (батька) або особи, яка їх замінює.

5. Категорії вихованців закладу, які звільняються від плати за харчування:

5.1. Діти з інвалідністю, що виховуються в закладі, які потребують корекції фізичного або розумового розвитку, діти з особливими освітніми потребами.

5.2. Діти працівників органів внутрішніх справ, які загинули під час виконання службових обов'язків.

5.3. Вихованці окремих категорій, а саме: діти - сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, особи з їх  числа, діти із прийомних сімей, діти – вихованці будинків сімейного типу.

5.4. Вихованці закладу, у сім'ях яких сукупний дохід на кожного члена за попередній квартал не перевищував рівня забезпечення прожиткового мінімуму (гарантованого мінімуму), а також вихованці із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім'ям».

5.5. Вихованці закладу, які потерпіли від наслідків аварії на Чорнобильській АЕС.

5.6. Діти воїнів - афганців, які виховуються в закладі.

5.7. Діти, батьки яких мають посвідчення учасників бойових дій та безпосередньо брали участь в антитерористичній операції в східних областях України, є учасниками АТО на час їх перебування в зоні АТО, або батьки яких загинули, зникли безвісти, потрапили в полон чи отримали інвалідність під час участі в АТО, діти померлих учасників АТО згідно з Додатком 4 до наказу управління освіти Міської ради міста Кропивницького від  29.12.2017 р. № 1059/о.

5.8. Право на пільгове харчування в закладі мають падчерки та пасинки учасника АТО, якщо вони проживають в сім’ї, стосунки якої зареєстровані шлюбом.

6. Діловоду Мисеврі Г.Є.:

6.1. Довести даний наказ до відома вихователів всіх вікових груп, розмістити даний наказ на офіційному сайті закладу та на інформаційному стенді, в батьківських куточках груп до 05.01.2018 р.

7. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

 

 

 Директор                                                Л. Новохатська

 

 

 

І Н Ф О Р М А Ц І Я

про  узагальнений результат роботи Ради по харчуванню в

закладі  за 2017 рік.

 

          Радою по харчуванню в 2017 році кожного місяця проводилися перевірки згідно плану роботи ( Наказ № 61/0 від 15.08.2016р., Наказ № 72/0 від 22.08.2017р.). Розглядалися наступні питання:

1. Дотримання санітарних вимог щодо зберігання продовольчої сировини в коморі ( вибіркове контрольне зважування залишку ), (Акт № 5 від 24.01.2017р.).

2. Товарне сусідство та термін реалізації продуктів. (Акт № 5 від 24.01.2017р.).

3. Використання миючих засобів на харчоблоці.  (Акт № 5 від 24.01.2017р.).

4. Видача страв з харчоблоку. (Акт № 5 від 24.01.2017р.).

5. Аналіз виконання норм харчування за період з 01.01.2017р. по 24.01.2017р. (Акт № 5 від 24.01.2017р.).

6. Відповідність кількості продуктів, які зберігаються у коморі до книги складського обліку. (Акт № 6 від 06.02.2017р.) 

7. Доставка продуктів харчування до закладу.  (Акт № 6 від 06.02.2017р.)

8. Аналіз гігієнічного стану харчоблоку та складських приміщень. (Акт № 7 від 14.03.2017р.)

9. Дотримання терміну зберігання продуктів. (Акт № 7 від 14.03.2017р.).

10. Ведення документації з харчування відповідальними особами.  (Акт № 8 від 14.04.2017р.).

11. Контроль за виходом готової продукції та її видача.  (Акт № 8 від 14.04.2017р.).

12. Організація дієтичного харчування в ДНЗ.  (Акт № 9 від 24.05.2017р.).

13. Організація питного режиму в ДНЗ.  (Акт № 9 від 24.05.2017р.).

14. Відповідність меню – розкладу до двотижневого меню на літній оздоровчий період.  (Акт № 10 від 15.06.2017р.).

15. Закладка продуктів харчування на обід та технологія приготування другої страви. (Акт № 10 від 15.06.2017р.).

16. Забезпечення установи миючими та чистячи ми засобами по догляду за посудом та обладнанням. (Акт № 11 від 06.07.2017р.).

17. Перевірка вживання дітьми страв під час обіду.  (Акт № 11 від 06.07.2017р.).

18. Аналіз гігієнічного стану харчоблоку та  складських приміщень. (Акт № 12 від 16.08.2017р.).

19. Дотримання терміну зберігання продуктів. (Акт № 12 від 16.08.2017р.).

20. Доставка і збереження продуктів харчування в закладі. (Акт № 1 від 07.09.2017р.).

21. Виховання у дітей культурно – гігієнічних навичок. (Акт № 2 від 11.10.2017р.).

22. Дотримання санітарних вимог щодо організації харчування дітей в закладі. (Акт № 3 від 17.11.2017р.).

23. Товарне сусідство та термін реалізації продуктів.  (Акт № 3 від 17.11.2017р.).

24. Використання миючих та деззасобів на харчоблоці та в групах. (Акт № 3 від 17.11.2017р.).

25. Якісність продуктів харчування та сировини.  (Акт № 3 від 17.11.2017р.).

26. Наявність продуктів харчування, їх відповідність до завозу і видачі. (Акт № 4 від 05.12.2017р.).

 

В ході перевірок встановлено:

          Для забезпечення дітей різноманітним збалансованим харчуванням в закладі складене двотижневе меню на осінньо – зимовий та весняно – літні періоди, затверджені завідувачем та узгоджені з Кіровоградським міжрайонним  Управлінням Головного управління держсанепідем служби у Кіровоградській області, в разі необхідності робиться заміна страв із відповідним записом в журналі бракеражу готових страв. Накази по організації харчування в закладі видані своєчасно, затверджено річний план роботи Ради по харчуванню, є акти перевірок.

Для зберігання продуктів у закладі використовується комора для сухих продуктів, овочесховище, холодильне обладнання у достатній кількості (три холодильника).

          Хліб зберігається в окремій шафі належним чином ( житній та пшеничний окремо). Температурний режим збереження продуктів, що швидко псуються, добових проб та товарне сусідство не порушено.

          Санітарний стан харчоблоку задовільний, поточність технологічних процесів при приготуванні страв дотримано. Прилади для зважування продуктів та жарова шафа повірені.

          Миючі та дезінфікуючи засоби ( сода кальцинована та хлорантоїн ) в достатній кількості, використовуються згідно інструкції, в журнал обов’язкового щоденного ведення записи вносяться своєчасно.

          Організація питного режиму в закладі відповідає санітарним вимогам.

          Видача їжі на групи розпочинається згідно графіка. Помічники вихователя отримують їжу в промаркований за призначенням посуд, в спеціальному одязі.

          В ясельних групах № 1,2 діти миють руки під керівництвом вихователя та помічника вихователя і відразу сідають за столи, в садових групах діти миють руки самостійно під наглядом вихователя.

          Інвентар для прибирання групових приміщень промаркований та зберігається окремо.

В ході перевірок Радою по харчуванню, які проводилися кожного місяця були виявлені такі недоліки:

1.    Замінити каструлі для дієтичного харчування.

2.    Замінити раковину для миття посуду на харчоблоці. (Акт №5 від 24.01.2017р.)

3.    Придбати ємність для зберігання молока. (Акт №7 від 14.03.2017р.)

4.    Придбати нові ємності для зберігання овочів після миття. (Акт №12 від 16.08.2017р.)

5.    Поновити решітки для сушіння посуду в групах № 7 та № 11. (Акт №3 від 17.11.2017р.)

6.    Замінити пощерблений емальований посуд в групі № 7 та на харчоблоці. (Акт №3 від 17.11.2017р.)

 

 

Всі недоліки були усунені, рекомендації виконані.

 

 

 

 

 

 

 

АКТ № 12

перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі (ясла – садок) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 15.08.2018 року

 

Рада по харчуванню в складі:

 

1.    Голова Ради  -  Новохатська Л.О.,

2.    Члени Ради   -  Письменна О.В., завгосп;

                   -   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                         -   Охріменко І.О., член батьківського комітету;

                         -   Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                         -   Шевченко - Швець Т.В., член батьківського комітету;

                         -   Голик Л.В., член батьківського комітету;

                           

15.08.2018 року провела перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

В ході перевірки вивчались слідуючи питання:

1.   Перевірка температурного режиму в холодильниках та справність технологічного обладнання.

В ході перевірки встановлено:

 Санітарний стан холодильного обладнання: кількість – згідно вимог, робітниками здійснюється своєчасне розморожування, утримання в чистоті холодильного обладнання.

Температурний режим в холодильних камерах додержується згідно норм ( температура +4 - + 6С ). Окремо зберігаються продукти. Що швидко псуються, товарне сусідство не порушено. Добові проби взяті своєчасно у повному обсязі. Термін реалізації продуктів не порушено.

Продукти зберігаються з урахуванням норм та правил, термометри в наявності в достатній кількості.

Температурний журнал ведеться згідно вимог.                                                                                              Рекомендації:

1. Слідкувати, щоб термометр для холодильника  лежав на полиці де знаходяться продукти, а не на  верхній порожній полиці.

2. Слідкувати за термінами повірки термометрів для холодильників. 

 

 

           1.    Новохатська Л.О.

     2.    Письменна О.В.

     3.   Притуляк О.А.

     4.   Захарова В.В.

     5.   Охріменко І.О.

     6.   Шевченко - Швець Т.В. 

     7.     Голик Л.В.

 

 

АКТ № 11

перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі (ясла – садок ) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 17.07.2018 року

 

Рада по харчуванню в складі:

1.    Голова Ради  -  Новохатська Л.О.,

2.    Члени Ради   -  Письменна О.В., завгосп;

                   -   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                         -   Охріменко І.О., член батьківського комітету;

                         -   Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                         -   Шевченко - Швець Т.В., член батьківського комітету;

                         -   Голик Л.В., член батьківського комітету;

 

17.07.2018 року провела перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

В ході перевірки вивчались слідуючи питання:

1.   Ведення документації з харчування відповідальними особами.

В ході перевірки встановлено:

          Забезпечений належний стан ведення журналів бракеражу сирої та готової продукції, журнал здоров’я працівників харчоблока, книга складського обігу, журнал обліку виконання норм харчування, зошит обліку відходів, журнал дієтичного харчування дітей, журнал температури в холодильнику. Усі журнали пронумеровані, прошнуровані та скріплені печаткою, охайні, заповнюються своєчасно. В наявності сертифікати якості на всі продукти.   

 

В ході перевірки недоліків виявлено не було.

 

                  1.    Новохатська Л.О.

     2.    Письменна О.В.

     3.   Притуляк О.А.

     4.   Захарова В.В.

     5.   Охріменко І.О.

     6.   Шевченко - Швець Т.В. 

     7.     Голик Л.В.

 

 

 

 АКТ № 10

перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі (ясла – садок) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 26.06.2018 року

 

Рада по харчуванню в складі:

1.    Голова Ради  -  Новохатська Л.О.,

2.    Члени Ради   -  Письменна О.В., завгосп;

                   -   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                         -   Охріменко І.О., член батьківського комітету;

                         -   Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                         -   Шевченко - Швець Т.В., член батьківського комітету;

                         -   Голик Л.В., член батьківського комітету;

 

26.06.2018 року провела перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

В ході перевірки вивчались слідуючи питання:

1.   Організація питного режиму.

В ході перевірки встановлено:

 Для організації оптимального питного режиму діти забезпечені кипяченою водою за індивідуальної потреби. Вода кип’ятиться  на кухні в об’ємі 30 л. Зберігається у добре вимитому, промаркованому посуді і міняється за потреби не рідше ніж 1 раз на добу. Кожного ранку помічник вихователя отримує на харчоблоці кип’ячену воду.

 

В ході перевірки недоліків виявлено не було.

                 

                  1.    Новохатська Л.О.

     2.    Письменна О.В.

     3.   Притуляк О.А.

     4.   Захарова В.В.

     5.   Охріменко І.О.

     6.   Шевченко - Швець Т.В. 

     7.     Голик Л.В.

 

 

 АКТ № 9

перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі (ясла – садок) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 16.05.2018 року

 

Рада по харчуванню в складі:

1.    Голова Ради  -  Новохатська Л.О.,

2.    Члени Ради   -  Письменна О.В., завгосп;

                   -   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                         -   Охріменко І.О., член батьківського комітету;

                         -   Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                         -   Шевченко - Швець Т.В., член батьківського комітету;

                         -   Голик Л.В., член батьківського комітету;

 

16.05.2018 року провела перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

В ході перевірки вивчались слідуючи питання:

1.  Дотримання санітарно – гігієнічних вимог за обладнанням, посудом, яке використовується в процесі організації харчування.

В ході перевірки встановлено:

 Кухня обладнана і оснащена: плитою, бойлером, духовою шафою, електричною сковородою, м’ясорубкою; столами для обробки продуктів харчування, шафами, стелажами. Виробничі столи мають покриття з нержавіючої сталі, а також промарковані окремо для сирої та готової продукції.

Має 3 холодильника. Окремо для м’яса, молочної продукції та гастрономії з термометрами для контролю температурного режиму. Ведеться журнал температури в холодильнику.

          В наявності є посуд різного розміру і призначення (каструлі, сковороди, казани, відра, ополоники розливні, лопатки) промаркіровані за об’ємом та призначенням. Рекомендовано вчасно вилучати надщербнутий посуд.

          Є повний набір дощок (11 шт.), виготовлених з твердих порід дерева, з гладкою поверхнею та ножі. Все промарковане відповідно до їх призначення.

      Інструкція для миття посуду є в наявності.

Всі приміщення на кухні щодня прибираються з застосуванням дезрозчинів та миючих засобів. Потрібно замінити зношені ганчірки та поновити маркіровку прибирального інвентарю.

 

Один раз на місяць проводиться генеральне прибирання. Весь прибиральний  інвентар промаркований і застосовується згідно маркіровки. Знаходиться у спеціалізованій шафі.

Проводиться дератизація, згідно плану, в травні та в вересні.

 

 

                  1.    Новохатська Л.О.

     2.    Письменна О.В.

     3.   Притуляк О.А.

     4.   Захарова В.В.

     5.   Охріменко І.О.

     6.   Шевченко - Швець Т.В. 

     7.     Голик Л.В.

 

 

 

АКТ № 8

перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі (ясла – садок) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 18.04.2018 року

 

Рада по харчуванню в складі:

1.    Голова Ради  -  Новохатська Л.О.,

2.    Члени Ради   -  Письменна О.В., завгосп;

                   -   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                         -   Охріменко І.О., член батьківського комітету;

                         -   Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                         -   Шевченко - Швець Т.В., член батьківського комітету;

                         -   Голик Л.В., член батьківського комітету;

 

18.04.2018 року провела перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

В ході перевірки вивчались слідуючи питання:

1.  Смакові якості і порядок вживання дітьми страв.

В ході перевірки встановлено:

Згідно наказу з організації харчування в ДНЗ кожен день за 30хв. до видачі їжі  для груп, після рівномірного перемішування, знімаються проби готової продукції для визначення фактичного виходу страви, смакових якостей, консистенції та запаху.

      В ясельних групах № 1, 2 діти обідають додержуючись режиму дня, рекомендованого навчальними програмами «Дитина», «Я у Світі». Столи сервіровані послідовно, їжа була теплою, не гарячою, на столах серветки в достатній кількості. Діти здебільшого їдять самостійно, але декого з дітей вихователі та помічник вихователя догодовували.

    В середніх групах №  5, 6, 10 столи сервіровані правильно. Діти миють руки підгрупами під керівництвом вихователя і відразу сідають за столи. Всі діти знають свої місця за столами, їдять самостійно.

   В старших групах №  3, 4, 9 підготовчій групі № 8 столи сервіровані правильно . Чергові по їдальні діти були в ковпачках і фартушках, є інвентар для прибирання столів: щіточки і  совочки для збирання крихт, серветки для миття і витирання столів.

 

Рекомендовано своєчасно перевіряти посуд.       

 

                  1.    Новохатська Л.О.

     2.    Письменна О.В.

     3.   Притуляк О.А.

     4.   Захарова В.В.

     5.   Охріменко І.О.

     6.   Шевченко - Швець Т.В. 

     7.     Голик Л.В.

 

АКТ № 7

перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі (ясла – садок) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 03.03.2018 року

 

Рада по харчуванню в складі:

1.    Голова Ради  -  Новохатська Л.О.,

2.    Члени Ради   -  Письменна О.В., завгосп;

                   -   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                         -   Охріменко І.О., член батьківського комітету;

                         -   Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                         -   Шевченко - Швець Т.В., член батьківського комітету;

                         -   Голик Л.В., член батьківського комітету;

 

03.03.2018 року провела перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

В ході перевірки вивчались слідуючи питання:

1.  Вихід готової продукції та її видача.

В ході перевірки встановлено:

    Згідно наказу з організації харчування в ДНЗ кожен день за 30 хв. до видачі їжі для груп, після рівномірного перемішування, знімаються проби готової продукції для визначення фактичного виходу страви, смакових якостей, конценстенції та запаху. Цього дня були зняті проби з обіду:

 

Назва страви

Теоретичний вихід страви

Фактичний вихід страви

Суп овочевий

150/200

150/200

Картопля, тушкована з капустою

160/200

166/200

Хліб житній

20/40

20/40

Сік фруктовий

100/140

100/140

 

      Страви свіжі, доброякісні, приємного запаху та смаку, теоритичний вихід страви відповідає фактичному.  

      Видача їжі на групи здійснюється згідно графіка. Помічники вихователя отримують їжу в спецодязі, в головному уборі.        Посуд промаркований і використовується згідно маркіровки. В ході перевірки недоліків не виявлено.

 

                  1.    Новохатська Л.О.

     2.    Письменна О.В.

     3.   Притуляк О.А.

     4.   Захарова В.В.

     5.   Охріменко І.О.

     6.   Шевченко - Швець Т.В. 

     7.     Голик Л.В.

 

АКТ № 6

перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі (ясла – садок) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 15.02.2018 року

 

Рада по харчуванню в складі: 

1.    Голова Ради  -  Новохатська Л.О.,

2.    Члени Ради   -  Письменна О.В., завгосп;

                   -   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                         -   Охріменко І.О., член батьківського комітету;

                         -   Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                         -   Шевченко - Швець Т.В., член батьківського комітету;

                         -   Голик Л.В., член батьківського комітету;

                     

15.02.2018 року провела перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

В ході перевірки вивчались слідуючи питання:

1.  Відповідність закладених продуктів до меню .

В ході перевірки встановлено:

1.      Проведено перевірку закладених продуктів на  вечерю. 15 лютого 2018 р. комісія була присутня при закладці продуктів для приготування страв на вечерю: рагу овочевого, кавового напою з молоком з 1230 до 1300. В результаті перевірки встановлено:  закладка продуктів на вечерю здійснена з дотриманням послідовності та технології виробничого процесу. Кількість продуктів, виписана у меню розкладі та видана комірником, а саме: масло вершкове, олія, картопля, капуста, буряк, морква, цибуля, горошок консервований, томат паста, сіль, молоко, кавовий напій злаковий були закладені в повному обсязі. Страви доброякісні, об’єм порцій дотриманий згідно вікових норм

В ході перевірки недоліків не виявлено.

 

                  1.    Новохатська Л.О.

     2.    Письменна О.В.

     3.   Притуляк О.А.

     4.   Захарова В.В.

     5.   Охріменко І.О.

     6.   Шевченко - Швець Т.В. 

     7.     Голик Л.В.

 

 

АКТ № 3

перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі       ( ясла – садок ) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 17.11.2017 року

Рада по харчуванню в складі:

 Голова Ради   -   Новохатська Л.О.,

 Члени Ради    -   Письменна О.В., завгосп

                          -   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                        -   Охріменко І О., член батьківського комітету;

                          -   Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                -   Шевченко -  Швець Т.В., член батьківського комітету;

                -   Голик Л.В., член батьківського комітету;

17.11.2017 року провела позапланову перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

В ході перевірки вивчались слідуючи питання:

1.  Дотримання санітарних вимог щодо організації харчування дітей в закладі.

2. Товарне сусідство та термін реалізації продуктів.

3. Використання миючих та деззасобів на харчоблоці та в групах.

4. Якісність продуктів харчування та сировини.

      На момент перевірки в закладі перебуває 183 дитини. Меню цього дня відповідає двотижневому примірному меню, яке затверджене та погоджене з Кропивницьким міським управлінням Головного управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області. Картотека страв є в наявності та затверджена керівником закладу. На харчоблоці та в групових приміщеннях розміщено затверджений графік видачі готових страв. На момент обстеження харчоблоку ванни та кухонний інвентар марковані, але деякі каструлі потребують заміни. Обробка та миття яєць відповідає вимогам. В наявності ваги для зважування готової продукції та сировини.

      Холодильне обладнання в коморі та на харчоблоці справне. В наявності термометри в холодильниках для контролю температурного режиму, ведеться журнали  « Реєстрації  температури в холодильнику ». Товарне сусідство при зберіганні харчових продуктів дотримується. В наявності супровідні документи, що підтверджують походження, безпечність та якість сировини на усі продукти харчування. Овочі та фрукти без ознак гниття. На яйця курячі представлено паспорт, в якому зазначено дату знесення яєць та вказано дату сортування. Поточність технологічних процесів на харчоблоці не порушена.

      Особистий та санітарний одяг зберігається окремо. Технологічне обладнання, вентиляція в робочому стані. Для миття посуду в наявності є кальцинована сода. В наявності також миючі та дезінфікуючі засоби в достатній кількості, а саме: хлорель екстра – 300 таб., брилліантовий міг – 20 таб., кальцинована сода – 84 кг, господарче мило – 4 кг., мило рідке – 15 л.

      Групові приміщення  забезпечені  гарячою проточною водою для миття столового та чайного посуду та умивальники в санвузлах від електроводонагрівачів. Столовий та чайний посуд в достатній кількості згідно спис очного складу. Потребує заміни решітки для сушіння столового посуду в групах № 7 та № 11. В групі № 7 виявлено ємність для других страв та хліба з пощербленою емаллю.

Пропозиції:

Поновити решітки для сушіння посуду в групах № 7 та № 11.

Замінити пощерблений емальований посуд в групі № 7 та на харчоблоці.

Провести серед дітей, батьків та співробітників закладу санітарно – освітню роботу з питань профілактики інфекційних захворювань та гострих кишкових захворювань, дотримання особистої гігієни тощо.

 

 

                            За результатами перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі   

( ясла – садок ) № 3 « Незабудка » виконані такі заходи:

1.  Замінено решітки для сушіння посуду в групах № 7 та № 11.

2. Замінено пощерблений емальований посуд в групі № 7 та на харчоблоці.

3. 16.11.2017 р. лікарем з гігієни харчування ДУКОЛУ МОЗ України Бойченко Н.В. проведена лекція для працівників дошкільного закладу (39 осіб) на тему «Профілактика кишкових захворювань та харчової токсикоінфекції»

4. З дітьми середніх, старших груп проведені бесіди з питань профілактики кишкових захворювань «Поради Нехворійка», «Брудні руки та хвороби», «Корисне та шкідливе»

5. На стенді «Медичний бюлетень» розміщена інформація для батьків з питань профілактики інфекційних та гострих книжкових захворювань»

 

           

 

 

 

 

 

Відповідно до доручення міського голови Райковича А.П.  щодо посилення контролю за якістю продуктів харчування, санітарного стану харчоблоку 24.01.2017 р. Радою по харчуванню в закладі проведено позапланову перевірку. В ході перевірки вивчалися такі питання:

1.    Дотримання санітарних вимог щодо зберігання продовольчої сировини в коморі ( вибіркове         контрольне зважування залишку ).

2.    Товарне сусідство та термін реалізації продуктів.

3.    Використання миючих засобів на харчоблоці.

4.    Видача страв з харчоблоку.

5.    Аналіз виконання норм харчування за період з 01.01.2017 р. по 24.01.2017 р.

 

 

 

 

 

 

АКТ № 5

позапланової перевірки організації харчування в дошкільному навчальному закладі ( ясла – садок ) № 3 « Незабудка » радою по харчуванню 24.01.2017 року

Рада по харчуванню в складі:

1.    Голова Ради  -  Новохатська Л.О.,

2.    Члени Ради   -  Письменна О.В., завгосп;

                           Марченко О.О., член батьківського комітету;

   -  Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                           -  Кривобок О.Л., член батьківського комітету;

                           -  Голик Л.В.,член батьківського комітету;

24.01.2017 року провела позапланову перевірку стану організації харчування дітей в закладі.

Перевірялися наступні питання:

1.    Дотримання санітарних вимог щодо зберігання продовольчої сировини в коморі ( вибіркове контрольне зважування залишку ).

2.    Товарне сусідство та термін реалізації продуктів.

3.    Використання миючих засобів на харчоблоці.

4.    Видача страв з харчоблоку.

5.    Аналіз виконання норм харчування за період з 01.01.2017 р. по 24.01.2017 р.

В ході перевірки встановлено:

- Продукти харчування, які надходять до закладу, зберігаються в коморі. Документи про походження та безпечність продуктів харчування в наявності та відповідають вимогам Інструкції з організації харчування. Запас круп та сипучих продуктів не перевищує необхідну кількість, крім борошна. Це пов’язано з тим, що після проведеного тендеру база постачальник ТОВ «УкрПродДонСервіс» вимушений провести додаткову доставку борошна на тиждень раніше, ніж заплановано. При контрольному зважуванню філе курячого відхилень ваги не було. Хліб зберігається в окремій шафі.

- Температурний режим в холодильних камерах додержується згідно норм (температура +4 - +6 С). Окремо зберігаються продукти, що швидко псуються, товарне сусідство не порушено. Добові проби взяті своєчасно у повному обсязі. Термін реалізації продуктів не порушено.

- Санітарний стан харчоблоку задовільний. Для миття столового посуду використовується сода кальцинована. В наявності є сода харчова, мило господарське, миючий засіб «Біомой». Дезінфікуючі засоби використовуються при генеральному прибиранні та під час карантинних заходів. На раковині для миття посуду виявлені тріщини, кран підтікає.

- Видачу їжі на групи (обід) розпочали згідно графіка. Готові страви до обіду зважували та видавали в окремий промаркований посуд. Санітарний одяг помічників вихователів відповідав вимогам санітарного Регламенту. Встановлено, що 2 каструлі для приготування страв дієтичного харчування не відповідають санітарним вимогам (кришки надщерблені, емаль на зовнішній стороні каструлі пошкоджена).

- За період з 01.01.2017 р. по 24.01.2017 р. були підраховані показники виконання норм харчування. Встановлено, що такі продукти як риба, сметана, сир м’який, фрукти свіжі та хліб житній з’явилися в меню лише з 10.01.2017 р., тому що завіз цих продуктів до зазначеного терміну не здійснювався постачальником. В зв’язку з цим загальний відсоток виконання норм харчування зменшився на 12%.

Рекомендації:

1. Замінити каструлі для дієтичного харчування.

2. Замінити раковину для миття посуду.

3. Замінити кран – змішувач на раковині для миття посуду.

 

З актом ознайомлені:

                             Шеф – кухар                   Чабаненко О.Д.

                             Комірник                         Жарун С.В.

      Голова ради по харчуванню                         Новохатська Л.О.

                                 Члени комісії:

                                                         Письменна О.В.

                                                         Марченко О.О.

                                                         Захарова В.В.

                                                         Кривобок О.Л.

                                                         Голик Л.В.

 

АКТ

перевірки  організації харчування в дошкільному навчальному закладі

(ясла – садок) № 3 «Незабудка» радою по харчуванню від 22.03.2016 р.

 

Рада по харчуванню у складі:

 

1. Голова ради –  Кривобок О.Л. – вихователь – методист;

2. Члени ради –   Притуляк О.А., сестра медична старша;

                              Захарова В.В., вихователь, голова ПК;

                              Письменна О.В., завгосп;

                              Озерна Н.А., голова батьківського комітету закладу;

                              Тихоглаз Л.В., член батьківського комітету

22.03.2016 р. провела непланову перевірку організації харчування дітей в закладі.

 

В ході перевірки вивчалися слідуючі питання:

 

          1. Якість отриманих продуктів харчування.

          2. Умови збереження продуктів харчування в коморі та овочесховищі.

 

В ході перевірки встановлено:

 

1. Забезпечення закладу продуктами харчування  здійснюють постачальники УкрПродДонСервіс, «Добра», Ф/п Головач С.М.

 Під час перевірки в заклад надійшли продукти постачальника УкрПродДонСервіс: масло вершкове (20 кг), молоко пастеризоване 2,6 % (18 л), м'ясо яловиче І гатунку (22 кг), ковбаса варена «Фірмова» вищого гатунку (8,4 кг).

          Всі продукти, які привозились до закладу, були доставлені у відповідній тарі: масло вершкове в упаковці промислового виробництва; молоко, м'ясо та ковбасні вироби – в спеціальних відповідно промаркованих контейнерах. Водій – експедитор, який здійснював вивантаження продуктів харчування був у спец. одязі. На всі продукти були надані відповідні документи, а саме видаткові накладні та декларація виробника, які засвідчують їх безпечність та якість: ґатунок, категорію, дату виготовлення та термін реалізації,.

Масло вершкове – декларація № 37, видаткова накладна № 14454.

Молоко пастеризоване – декларація № 21, видаткова накладна № 14453.

М'ясо яловиче І ґатунку – декларація № 166, видаткова накладна № 14455.

Ковбаса варена фірмова – декларація № 81, видаткова накладна № 456.

          Членами комісії встановлено, що упаковка продуктів суха, чиста, цілісність упаковки молока, масла вершкового та ковбаси не порушена, всі продукти доброякісні. Поверхневий шар м’яса яскраво – червоного кольору, м'ясо легко відділяється від кістки, має свіжий запах, жир м’який, кремового та світло – жовтого відтінку, вкритий плівками.

          Під час огляду раніше привезених продуктів харчування, а саме: круп, макаронних виробів, борошна, цукру, сухофруктів було встановлено, що всі вони доброякісні, мають відповідні супровідні документи; термін реалізації не перевищено.

 

2. Для зберігання продуктів у закладі використовується комора для сухих продуктів та овочесховище. Холодильне обладнання у достатній кількості: в наявності 3 холодильника (окремо для м’яса, м’ясопродуктів та риби, молокопродуктів та гастрономії). Хліб зберігається належним чином, житній та пшеничний окремо. Температурний режим збереження продуктів, що швидко псуються та товарне сусідство не порушено. Температура в холодильних камерах + 60 С. Маркувальний ярлик в наявності на кожному тарному місці. Масло вершкове зберігається у заводській тарі .

          Санітарний стан харчоблоку та комори задовільний, приміщення сухі, чисті, добре вентильовані, без стороннього запаху. В коморі достатня кількість стелажів, шаф, підтоварників. Висота від підлоги 16 см, від стін – 26 см. Поточність технологічних процесів при приготуванні страв дотримана.

          Овочесховище складається з 3 приміщень, в яких зберігається картопля, капуста, цибуля, буряк, морква. Всі приміщення сухі, чисті, без природнього освітлення, місця для зберігання капусти, моркви обладнані дерев’яними стелажами; картопля, цибуля та буряк зберігаються в дерев’яних контейнерах.

Висота шару овочів не перевищує 1,5 м, їх стан свідчить про своєчасність видалення зіпсованих коренеплодів.

          Вибірковим переважуванням встановлено, що на момент перевірки кількість моркви становить 127,6 кг,  що відповідає  записам у книзі обліку приходу та використання продуктів.

         

ВИСНОВОК:

1. Якість  продуктів харчування, які постачаються в дошкільний навчальний заклад (ясла – садок) № 3 «Незабудка» відповідає санітарно – гігієнічним вимогам. Вся відповідна документація в наявності, ведеться регулярно.

2. Умови зберігання продуктів харчування відповідають встановленим вимогам, завідувач та старша сестра медична здійснюють постійний контроль за якістю продуктів харчування та дотриманням санітарно – гігієнічних вимог.

 

РЕКОМЕНДАЦІЇ:

Члени ради по харчуванню Озерна Н.А., Тихоглаз Л.В. (представники батьківського комітету) висловили окрему думку, що вартість привезених в заклад м’яса та ковбасних виробів значно перевищує ринкову вартість аналогічних продуктів.

 

Кривобок О.Л.                                             Письменна О.В.

Притуляк О.А.                                             Озерна Н.А.

Захарова В.В.                                               Тихоглаз Л.В.

 

 

                                                                       

                                                                           

             У К Р А Ї Н А

 

              ДОШКІЛЬНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД ( ЯСЛА – САДОК ) № 3 « НЕЗАБУДКА »

            КІРОВОГРАДСЬКОЇ  МІСЬКОЇ РАДИ

         25031, м. Кіровоград, вул. Генерала Жадова, 23 – Д, тел. 38 – 15 – 74

      Е-mail: nezabydka.dnz3@yandex.ua


 

від 28.03.2016 року  №  12      

 

І Н Ф О Р М А Ц І Я

про  узагальнений результат роботи Ради по харчуванню в

закладі ( з 01.09. по 28.03.2016 р.). 

 

1. Дотримання санітарно – гігієнічних вимог за обладнанням, посудом, які використовуються в процесі харчування ( Акт від 18.09.2015 р.).

2. Перевірка дотримання технології приготування страв (Акт від 15.10.2015 р.).

3. Перевірка стану картотеки страв, її відповідність вимогам (Акт від 15.10.2015 р.).

4. Санітарно – гігієнічний стан комори та овочесховища (Акт від 17.11.2015 р.).

5. Перевірка кількості продуктів в коморі станом на 17.11.2015 (Акт від 17.11.2015 р.).

6. Контроль за організацією питного режиму (Акт від 18.12.2015 р.).

7. Контроль за виходом готової продукції та її видача (Акт від 18.12.2015 р.).

8. Контроль за веденням документації з харчування відповідальними особами (Акт від 18.12.2015 р.).

9. Дотримання видачі страв на групи, роздача та прийом їжі в групах ( Акт від 14.01.2016 р.).

10. Санітарно – гігієнічний стан в групових приміщеннях ( Акт від 12.02.2016 р.)

 

В ході перевірок встановлено:

 

   Для забезпечення дітей повноцінним збалансованим харчуванням в закладі складене двотижневе меню на осінньо – зимовий та весняно – літній періоди, затверджені завідувачем та узгоджені з Кіровоградським міжрайонним  Управлінням Головного управління Держсанепідемслужби у Кіровоградській області, в разі необхідності робиться заміна страв із відповідним записом в журналі бракеражу готових страв. Накази по організації харчування в закладі видані своєчасно, затверджено річний план роботи Ради по харчуванню, в наявності всі  акти перевірок.

   Для зберігання продуктів у закладі використовується комора для сухих продуктів, овочесховище, холодильне обладнання у достатній кількості (три холодильники).

   Хліб зберігається згідно з вимогами в окремій шафі ( житній та пшеничний окремо). Температурний режим зберігання продуктів, що швидко псуються, добових проб та товарне сусідство не порушено.

   Санітарний стан харчоблоку задовільний, поточність технологічних процесів при приготуванні страв дотримано. Прилади для зважування продуктів та жарова шафа повірені.

   Миючі та дезінфікуючи засоби ( сода кальцинована та хлорантоїн ) в достатній кількості, використовуються згідно інструкції, в журнал обов’язкового щоденного ведення записи вносяться своєчасно.

   Організація питного режиму в закладі відповідає санітарним вимогам.

   Видача їжі на групи розпочинається згідно графіка. Помічники вихователів отримують їжу в спеціальному одязі, в промаркований за призначенням посуд.

   В ясельних групах № 1, 2 діти миють руки під керівництвом вихователя та помічника вихователя і відразу сідають за столи, в садових групах діти миють руки самостійно під наглядом вихователя.

   Інвентар для прибирання групових приміщень промаркований та зберігається окремо.

 

ВИСНОВОК:

 

В ході перевірок Радою по харчуванню, які проводилися кожного місяця були виявлені слідуючі недоліки:

1. На харчоблоці виявлено надщербнуті відра для зберігання молока та води (акт від 15.10.15).

2. В групі № 11 виявлено надщербнутий посуд (акт від 15.10.15), в групі №

3. Відсутні ярлики на мішках з гречаною, рисовою та пшеничною крупами (акт від 17.11.15).

4. Відсутнє освітлення в одній з кімнат овочесховища (акт від 17.11.15).

5. Потрібна заміна спецодягу працівників харчоблоку на новий           (акт від 18.12.15).

6. В старших групах № 6, 10, 11 під час чергування дітей спецодяг не використовується в повному комплекті ( діти чергують без головних уборів).

Станом на 30.03.2016 р. всі вищезазначені недоліки були усунені.

 

 

 

 

 

          Старша медична сестра                                            Притуляк О.А.

 

 

          Завідувач                                                                   Новохатська Л.О.

 

 

 

 

 

 

 

 


1
2
3
4
5
6
7